世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

作者:蝌蚪君来源:蝌蚪五线谱发布时间:2018-03-22

瞅啥?说的就是你!

今天又是一个不放假的节日——世界水日。

托这些节日的福,蝌蚪君不愁没有选题写。

世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

我们的生活离不开水,所以有的人可能觉得关于水没有什么好写的。

好,那我问你一个问题。

我们都知道水的化学式是H₂O,而H和O可以说是化学元素周期表里最易燃的两种元素,那为什么它俩组成的化合物却可以灭火呢?

世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

emmm.......

世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

是不是被难住了呢?(答案嘛,稍后会告诉你的)。

这么一看,水还真是挺神奇的。化学家将水这些超乎意料的特性称为“水的不规则性”。

水的不规则性

首先,讲道理的话,水在室温条件下不应该是液体(然而它就是)。

世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

因为与水拥有相似结构的硫化氢(H₂S)和与水拥有相似摩尔质量的氨气(水的摩尔质量约为18g/mol,氨气约为17g/mol),在同一温度范围内都是气体。甚至连摩尔质量约为29克/摩尔的比水重的空气都被完完全全地叫做气体。

这种现象之所以会出现,是因为水分子真的很喜欢粘在一起。水的H-O-H氢键结构意味着他们已经高度极化,即氢原子形成正极,氧原子形成负极。当它们自由运动时,水分子就会因为相反电荷互相吸引而紧密连接在一起,形成我们所熟知的氢键。

紧密连结的分子自由活动的空间小,这个本应是气体的物质就变成了我们人人皆知、人见人爱的液体了。

其次,固态水比液态水的密度小。

一般来说,当一种物质从气态变成液态再变成固态的时候,它的分子逐渐地聚集在一起,物质的体积会越来越小,而密度则会越来越大。

但是在这一点上水又不按常理出牌了,冰的体积要比水大,但密度却比水小。

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造成这种现象的同样是氢分子。水的凝固点是0摄氏度,但其密度在4摄氏度的时候达到最大,随后水分子在冻结的过程中逐渐分开。在液体状态下,每个水分子在氢键作用下与其他大约3.4个水分子连结,在冻结状态下,水结晶成为刚性晶格使得每1个水分子与其他4个分子连结。

这样的特性使得其物质本身更坚固,却会占用更多空间,形成间隔(自由空间)从而增加了体积,并导致冰的密度大幅下降

水这样的特性让很多水管在冬天的时候爆裂,却也因此创造了生命的奇迹。试想想湖面冻结成冰的画面。如果水像其他所有物质一样遵循热胀冷缩定律的话,冰的密度就会比水的密度大,湖水就会从下到上全部结冰。

第三,当水成为气体的时候会快速扩散,气态水扩散得极快。

世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

水的摩尔质量不高却拥有惊人的液体密度,这就意味着当其从液态变为气态时体积变化会非常大,已知的最高记录是体积增加了1603.6倍,事实上,这是除金属外最高的液气变化体积差,几乎是一些特殊气体的液气变化体积差的两倍(氧气从液态转变为气态时,体积只增加了804倍)。

当水加热的时候,热能促使分子分开,抵消了氢键的作用,这就解释了为什么发电厂给涡轮机灌的是开水而不是酒精。另外,水在蒸发时体积的巨大变化让细水雾在加热状态下膨胀为水蒸气,阻隔了氧气,从而使得水达到灭火的目的

要不是这些奇特之处,水可能就不会成为我们的生命之泉,更不会有人苦恼为啥自己喝口水都会胖了.......

世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

为啥有些人“喝水都会胖”?

答案其实就俩字——基因。

在我们的体内有两个调控肥胖的基因IRX3和IRX5,这哥俩掌握着我们摄入过多的热量的生杀大权——是储存起来还是消耗掉。而且它俩的决定不用经过大脑同意。

接下来重点来了!!!

组成这两个基因的众多核苷酸中,只要有一个核苷酸的差异就能决定“胖”或“瘦”。如果基因中含有胞嘧啶,就是胖基因,含有胸腺嘧啶,那就是瘦基因

含有瘦基因的人不忌口也不怎么胖,而含有胖基因的人真的是“喝水”都长胖。

世界水日 | 为啥有人“喝水都会胖”?

不过呢,含有胖基因的小伙伴们也别放弃,胖瘦这个问题也是“三分天注定,七分靠打拼”的。

我们还是可以通过运动和节食的方法来控制自己的身材,只不过就是难度大了点而已。

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