中国食盐添加"剧毒" 亚铁氰化钾?

作者:阮光锋来源:新浪科技《科学大家》发布时间:2018-08-27

就是欺负你读书少。

中国人吃饭讲究色香味俱全,盐自然是少不了的。响应为自己代(带)言(盐)的口号,很多人也越来越乐意去超市买盐了!

中国食盐添加“剧毒”亚铁氰化钾?

不过,你仔细看过盐的包装袋吗?

最近有个朋友去超市买盐,回来后特别惊恐的问我,说在超市里买的食盐中有一种化学物质——亚铁氰化钾,不知道是什么东西,求助百度后彻底惊呆了......

中国食盐添加“剧毒”亚铁氰化钾?

看到这个帖子后,朋友彻底吓尿了,图片来自网络截图

帖子称,食盐里的亚铁氰化钾,去掉“亚铁”那就是氰化钾啊,而氰化钾是剧毒物质。还说欧美人自己不吃亚铁氰化钾,推荐其他国家吃,这是欧美施行的灭种计划!

亚铁氰化钾到底是什么?还能放心带盐吗?

太长不看版

其实,亚铁氰化钾和氰化钾是两码事。

亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,用作抗结剂,加到食盐里是为了防止结块。才不是什么灭种计划,而是利用你对“化学物质”太陌生、太害怕吓唬你的。

亚铁氰化钾究竟是什么东西?

亚铁氰化钾(Potassium ferrocyanide)又叫黄血盐钾,化学式是K4[Fe(CN)6],而氰化钾的化学式是KCN。它们俩的区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起,于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍

亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每公斤体重1.6-3.2克,和我们常吃的食盐很接近,也都属于低毒物质;但氰化钾则是一种剧毒的物质。(你肯定对各种影视小说中氰化钾毒死人的桥段有印象。)

所以,亚铁氰化钾和氰化钾,它们除了名字相似,其他的就没有什么共同点了,毒性相差更是谬以千里。

中国食盐添加“剧毒”亚铁氰化钾?

食盐的配料表,亚铁氰化钾就在其中食盐的配料表,亚铁氰化钾就在其中

亚铁氰化钾的安全性如何?

大家最担心的还是亚铁氰化钾的安全性。

亚铁氰化钾的稳定性很高,加在盐里面,平时炒菜、高温烹调也不会分解!

亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强,即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。

理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400度,而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。

要知道,我们平时超兄到200多度就开始有大量油烟,到330度不粘锅的涂层就开始融化了,真的达到400度你还能愉快的吃饭吗?

国家标准规定,亚铁氰化钾是一种抗结剂,图片来自GB2760国家标准规定,亚铁氰化钾是一种抗结剂,图片来自GB2760

不怕一万就怕万一!有些人总会抱着这样的心里:万一它真的分解出氰化钾怎么办?抛开毒性的担心完全是自己吓自己!我们来算一笔账。

氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上,而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”的分解了,你也得吃上十几斤盐才有可能被毒死呀。

你会吃这么多盐吗?

即使你真的能吃盐,估计要早就齁死了吧。

中国食盐添加“剧毒”亚铁氰化钾?

卫生部也曾对亚铁氰化钾进行了回应

有的人还是不放心。那我每天吃一点,会不会有慢性毒性呢?会不会致癌呢?

其实,亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。

根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克完全没问题。

而我国国家标准的规定,食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病,一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。

什么?3两盐不是事儿?!!

知道每天推荐的盐是多少吗?6克!!!

而且,这里的安全值可是每天呢,如果你真的这么吃,估计毒不死先齁死了。

况且,高盐饮食还是心血管疾病的罪魁祸首!

外国人不用亚铁氰化钾?

帖子中还称欧美人都不用亚铁氰化钾,是针对其他国家的灭种计划。外国人真的不用亚铁氰化钾?

其实,在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂(anticaking agent)使用。

比如,欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙;美国用的是亚铁氰化钠,限量也基本和中国一样;日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙,但限量值是中国的2倍。

这帖子完全是欺负咱们读书少!

总的来说,亚铁氰化钾的安全性是有保障的,适当吃盐根本不用担心

食盐抗结的方法也不止这一种,比如柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等,都是常用的抗结剂,效果也差不多。下次如果看到了相关产品,可别又被吓着了哦。

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