同仁堂被曝回收过期蜂蜜!啥,蜂蜜也会过期?

作者:蝌蚪君来源:蝌蚪五线谱发布时间:2018-12-19

无需防腐剂≠过期,过期≠不能吃。

同仁堂可以说是全国家喻户晓的老字号了,不过这两天,这个老字号被推上了舆论的风口浪尖。

江苏广电总台城市频道“南京零距离”栏目在新浪微博发布视频,曝光北京同仁堂蜂蜜的生产商将大量过期、临期的蜂蜜回收。

同仁堂被曝回收过期蜂蜜!啥,蜂蜜也会过期?

厂家的工作人员宣称“回收过期蜂蜜,是给蜂农养蜂用的”。不过随后就有视频曝出,回收后的蜂蜜被倒入大桶,送入原料库。此外,同仁堂蜂蜜还存在更改生产日期的问题。

对此,同仁堂官方做出了回应:

该企业受同仁堂委托生产食用蜂蜜,同时受其委托处理回收蜜,但合同中规定“回收蜜只能用于喂蜜蜂,不得用作他用”。

“回收蜜进入原料库”尚未得到证实。

改标签确实存在,但产品已封存,未流入市场。

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蜂蜜会过期?

看到这,可能有的人就会问了,蜂蜜不是不会过期吗?

这种说法的来源是,1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜,这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。

确实,从理论上来讲,蜂蜜确实可以永久保存,不过前提就是你永远别打开它的盖子。

蜂蜜不易变质是因为——糖。

食物的储存期与食物的成分有很大关系。不同的食品,配料、含水量不同、营养成分不同,能够存放的时间也不一样。一般来说,蛋白质和水分越丰富,微生物越容易生长,保质期就会短一些;水分含量越低,糖含量越高,渗透压也越高,微生物就难生长繁殖,保质期就会长一些。

蜂蜜的主要成分是糖,能占到蜂蜜的百分之八十以上。而糖的作用跟盐的作用类似,能形成很高的渗透压,使得微生物几乎无法生长,即便不添加防腐剂也不易变质。

但是,不易≠不会。

由于我们在食用过程中,会频繁的打开蜂蜜的瓶盖,蜂蜜就会吸收空气中的水分,蜂蜜也可能会变质。吸收了水分后的蜂蜜会发生一些水解反应,造成营养价值降低、味道发酸等。

因此尽管蜂蜜是耐储存食品,但它也是有保质期的,保质期一般是两年

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过期的蜂蜜就要扔掉吗

所谓保质期,是指产品的最佳食用期,也就是厂家认为在这个期限前吃最好吃。在保质期内,商家要对产品的质量负责,所以建议大家在保质期内食用,但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准

在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下,过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉,也没有变硬,颜色、味道、口感正常,就可以放心食用。

而“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则,在保质期内食品也可能变质,而厂家也没有责任了。

比如说鲜奶保质期两周,是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖,或者放在室温下,那么就可能很快变质,虽然在保质期内,但还是变质了,也并不安全。

所以,过了期的食品并不是都不能吃,而保质期内的食品,如果储藏不当,也可能变质

但是,过期了也许能吃,但不代表能卖。卖过期食品是违法的

最后我还想请教一个问题

同仁堂被曝回收过期蜂蜜!啥,蜂蜜也会过期?

身为吃货,你们是怎么把食物放到过期的?

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