民间百科秘笈真假大分辨 ——秘笈一:加热后塑料餐具会变毒?

作者:赵言昌来源:蝌蚪五线谱发布时间:2020-10-10

塑料制品种类繁多,你分得清吗?

本文由中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员高超进行科学性把关

黄金周回家探亲的你,有没有走街串巷访亲问友呢?

节庆期间自然少不了聚餐这个重头戏!

为了安全起见,对餐具的高温消毒成了一项必不可少的步骤。

但生活中常见的餐具很大一部分是塑料制品。

高温消毒,这些塑料餐具能承受吗?

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图片来源:pixabay

“塑料加热有毒”,成为了人们口耳相传的养生名言,让人们每次拿起塑料制品,总是忍不住犯嘀咕,它究竟有毒没毒?

塑料有毒,究竟是传言还是事实?

塑料制品无处不在,而且便宜、方便、不怕摔,生活中根本就离不开它;可是人们用起来总是不那么放心,因为它们都是化学合成的,看起来总是不如陶瓷、铁器亲切。

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图片来源:pixabay

那么,市场上流通的大部分塑料制品到底是由什么构成的?

所有的塑料,都是高分子聚合物。就像脆弱的铜片、铁环经过特殊手法编织可以变成牢靠的锁子甲一样,小分子化合物在特殊环境下彼此聚合,再辅以相应的增塑剂、着色剂等,就变成了质量轻、耐磨损、性质稳定的塑料制品。

令人担忧的塑料健康风险,主要来源于两个层面。

如果聚合工艺不过关,成品中有大量未参加聚合反应的单体或者聚合度较低的低聚体。

比如聚氯乙烯是由氯乙烯聚合而成的,聚氯乙烯没有毒性,但是氯乙烯对人体有麻醉作用,可以引起四肢血管收缩,导致痛感,更可怕的是,它可以在肝脏中形成氧化氯乙烯,氧化氯乙烯具有致癌、致畸作用。倘若聚氯乙烯成品的氯乙烯含量超过了安全上限(1mg/kg),就有可能产生严重后果。

因此,我国制订了食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准(GB 9681-88),对聚氯乙烯成品中的氯乙烯单体数量,进行了规定。

其次,生产过程中使用的一些添加剂。

一听到添加剂,很多人就紧张,其实大可不必。塑料制品中的添加剂,大致可以分为稳定剂、着色剂和增塑剂三种。

稳定剂可以增加塑料的稳定性,比如大豆油,常用来增加塑料的热稳定性。着色剂是为了赋予产品颜色。稳定性和着色剂,尤其是食品包装中的稳定性和着色剂,通常采用无毒或低毒的物质,较为安全。真正让人担忧的,是增塑剂。

增塑剂的作用是削弱聚合物分子间的范德华力, 增加分子链的移动性, 降低聚合物分子链的结晶性, 从而增加聚合物的塑性。

可以说,增塑剂是塑料生产必不可少的。

目前所运用的增塑剂已经有20000多种。因为种类繁多、条件复杂,经过30多年的研究实验,关于增塑剂的毒性,仍然没有定论。没有哪个实验可以明确证明哪种增塑剂可以引发肿瘤。

所以,各国政府只能在实验证据不充分的情况下,尽可能地兼顾人民健康和工业发展。

增塑剂主要用于聚氯乙烯(PVC)的生产,一般用于工业生产,而生活中人们使用的塑料其原料大多是聚丙烯(PP)。

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PVC一般软质品:电缆 图片来源:pixabay

聚丙烯是由丙烯聚合而成的,耐热性好,可承受140℃高温,稳定度高,是目前市售的微波炉专用塑料饭盒的第一选择。即使耐受,但如果温度超过它们的极限,塑化剂就有释放的可能,所以应避免长期用高温加热塑料饭盒翻热食物。尤其,不宜盛放滚烫的油脂。

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可供加热的PP制品 图片来源:pixabay

塑料制品也是有保质期

过期后塑料会老化,出现变色、变脆的情况,如发现使用的塑料盒变黄或不再透明,应尽快更换。老化的塑料或会释出可能有害人体的物质。至于一个塑料饭盒“寿命”能有多久,要看个人使用和清洗方法,大多数塑料制品的保质期一般在三至五年左右,如果使用频繁,一至两年更换更好2。

很多老人勤俭惯了,瓶瓶罐罐都不舍得扔,可不知这样有害安全,得不偿失。

要想保护家人的安全,首先应该把好购买关,尽量选择大厂家的产品,定期查阅质检新闻,避开有问题的批次。

其次,要学习一些塑料制品的知识,比如塑料分类标志,通过标志判断成分,依据成分决定使用范围。

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图片来源:淘宝网

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塑料制品说明中数字标志的含义


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